La provincia de Huelva ofrece un caso de gran interés para el estudio de los procesos de sustitución étnica en el mercado de trabajo agrícola. Las políticas de contratación de mano de obra en los países de origen han formado parte de la transformación del paisaje onubense, poblado primero por trabajadores españoles, luego por varones marroquíes, a continuación por mujeres venidas de países del este, y por último, muy recientemente, por mujeres africanas.